POLEN Y OLIGOELEMENTOS por Patrice PERCIE DU SERT Traduccion Manel

POLEN Y OLIGOELEMENTOS
por Patrice PERCIE DU SERT
Traduccion Manel

La abeja es un bacteriologista eficaz que se ayuda de fermentos lácticos para limpiar y después conservar el polen, su alimento rico en proteínas. Hemos visto en el articulo precedente lo que nuestra salud puede esperar de los gérmenes consumiendo polen fresco. Este verano, hemos dosificado una ventean de minerales y oligoelementos en 15 pólenes monoflorales identificados. Los resultados de estas mediciones son sorprendentes y muy interesantes.

Para empezar, decir, que el polen no se consume mas que en pequeñas cantidades: 12 a 15 gr por dia (una cucharada sopera), por lo tanto no es necesario considerar lo que nos pueden aportar 100 gr como solemos hacer con cualquier alimento corriente (carne, fruta, pescado), si no lo que contienen 12 o 15 gr de polen y comparar estas cifras con el Aporte Diario Recomendado (ADR).

La primera constatacion es que algunos minerales estan poco presentes en el polen, como la sílice, el calcio y el magnesio, 3% del ADR, el cobre 7%, el hierro, el fosforo y el molibdeno 8%. Otros tres elementos, cuyas dosis participan de forma importante en la alimentación, el cromo 12% y sobretodo el zinc y el manganesio 17% del ADR , ademas hay que tener en cuenta que estos oligoelementos estan a menudo poco presentes y sin embargo intervienen en numerosas reacciones biológicas. El zinc, si ir mas lejos, permite la actividad de mas de 200 enzimas que aparecen en los metabolismos.

El polen es especialmente rico en dos elementos:

	SELENIO µg en 100 g
	MEDIA	ESTREMOS
Feculentos	1,65	0,2 - 2,8
Frutos	0,11	0,10 - 0,30
Legumbres	0,60	0,10 - 2,0
Carnes	11,0	3,4 - 25,4
Pescados	29,5	1,6 - 200,1
Huevos	22,7	18,7 - 23,1
Leche	0,90	0,80 - 1,0
Queso	5,96	3,7 - 10,0
Yogurt	1,10	0,7 - 1,40
Datos obtenidos de M LAMAND y col

Estudio 1998 PPS
Sélénio µg en 12,5 g de polen
Media sobre 9 pólenes	Estremos
646,12	409,37 - 772,12

El papel del Selenio ha sido puesto en evidencia en varios paises y mas particularmente en China donde su carencia genera un grave problema de salud publica.Las tasas de cancer, de enfermedades cardio-vasculares e inflamatorias, alli, son particularmente elevadas. Asimismo, se aprecian numerosas deficiencias inmunitarias.
Gracias al Ministerio de Sanidad, una parte de la población ha recibido un suplemento de Selenio; las tasas de cancer y otros problemas de salud han caido rapidamente para alcanzar la norma del resto del pais.Una region de Estados Unidos ha vivido la misma experiencia. Un estudio llevado a cabo por LC. Clark de 1983 a 1991 (USA) establece una comparativa entre suplemento con Se y placebo para varias localizaciones cancerosas, pulmon, colon y próstata. Pulmon: el numero de canceres anotados en el grupo Se ha sido 17 contra 31 en el grupo placebo (riesgo relativo 0,54). Colon y recto: 8 localizaciones colo-rectales de cancer anotadas entre los pacientes bajo Se contra 19 en el grupo placebo (riesgo relativo 0,42). Próstata: 13 canceres de próstata contra 35 en el grupo testigo (el riesgo relativo de sobrevenir es de 0,37). En China (en la region carente, un suplemento de Se sobre sujetos de riesgo habiendo tenido hepatitis B), el efecto es claro: 4,4% de casos de canceres primitivos de higado son observados entre 113 sujetos de este tipo tomando placebo. Ningún caso se observa entre los 113 sujetos que toman 20 mgr de selenio por día.

La alimentación europea es cada vez mas deficiente en oligoelementos. Los fertilizantes solubles muy refinados, la compresión del suelo a causa de los neumáticos, los pesticidas son algunas de las causas que provocan el descenso de la vida microbiana de los suelos. La extracción de los oligoelementos del suelo se debe a la microflora de absorción que envuelve las raices de las plantas (Soltner "el suelo").
La agricultura moderna desfavorece esta microflora, lo que provoca el descenso de las dosis de oligoelementos y sobre todo la del Se.

En el ser humano, el Se esta presente en la composición de la Glutathien Peroxydasa que es la única enzima capaz de reducir los hidroperoxidos orgánicos y los hidroperosidos lipidicos. El cuerpo genera toxinas por el hecho de su funcionamiento y por las agresiones externas. Las células generan agua oxigenada (H2O2) para destruir estas toxinas.
El H2O2 arremete contra las paredes celulares y su mecanismo vital (ADN). Lo que provoca su envejecimiento acelerado y su deterioro. Para luchar contra los nefastos efectos de este mecanismo de eliminación de toxinas, la glutacion peroxidasa permite eliminar esta H2O2 peligrosa. Esta enzima sometida al Selenio es un poderoso antioxidante.
La carencia en Selenio induce a una carencia de glutathien peroxidasa y por lo tanto a un envejecimiento acelerado de las células. Un buen nivel de Se provoca una situación a la inversa.

El Se esta implicado en la regulación del sistema inmunológico y en la respuesta inflamatoria. El Se a ciertas dosis muestra una actividad antitumoral que le confieren propiedades preventivas del cáncer.
(SCHRAUZER 1989, KOLLER 1986 Y AZIZ en 1984)
El Se disminuye el riesgo de enfermedades cardio-vasculares. Es asimismo capaz de modular la segregación plaquetaria (TOIVANEN 1987).

Se y vitamina C : el consumo de cantidades moderadas de vitamina C (una naranja o un kiwi) aumentaría la absorción interna del Se y su eficacia.
Se y vitamina E : estan en estrecha relación a causa de las acciones complementarias que realizan para la protección de la integridad de las membranas celulares.

El Se es capaz de actuar en el organismo con numerosos minerales destacaremos el mercurio, plomo, cadmio y plata. La toxicidad de estos minerales es de sobra conocida, particularmente la del plomo ( conducciones de agua, soldaduras antiguas en latas de conserva, catalizadores de carburantes) y la del mercurio ( polución debida a causa de las pilas, termómetros e industria).
El Se modula la toxicidad de los metales pesados frecuentemente por la formación de seleniuros biológicamente inactivos. Observaciones puntuales han mostrado una eliminación del plomo a través del pelo después de una cura con polen.

Aunque los datos que disponemos quedan fragmentarios, parece que la actividad protectora del Se es superior si el Se se toma en sus formas naturales.
Las sinergias con las vitaminas C y E estan de sobra probadas. Existen con toda probabilidad con otros elementos "vivos" de la alimentación: las enzimas y hormonas vegetales y otros minerales entre los que destacaremos un vecino del Se que es el azufre necesario para la Selenocisteina que revela ser al mismo nivel que los otros aminoácidos conocidos, un aminoácido esencial.
La disponibilidad del Se es pobre en lo tocante a los productos del mar (20 a 50%), sin embargo es excelente en los productos vegetales (80 a 100%) (J. NEVE y col.).
Lo que hay que preguntarse visto el interés del Se para nuestra salud y el nivel de Se en el polen ( muy elevado para todos los pólenes) es :

El selenio del polen se localiza ubicado en la célula fecundante y no en el esporo dermis celulosica no digerible. El polen esta dotado de una propiedad conocida con el nombre de HARMOMEGACIA. Se infla y retrae en función de la presión osmótica del medio. Es esta propiedad que utiliza la abeja para digerir el grano de polen desechando la costra no digerible. Cuando la diferencia de presión osmótica es brutal, las aperturas de los gránulos de polen se llenan de puntos débiles en su costra por las que se escapa el citoplasma. Cuando se seca el polen, esta propiedad se pierde. La consecuencia es una caída en picado de su facilidad para ser digerido. De hecho si intentamos la cría de Bombus terrestris en cautividad con polen seco, el crecimiento de la colonia es ínfimo y el estado sanitario desastroso.

Si la gigeribilidad del Se polínico no deja lugar a dudas, la disponibilidad biológica aparece como la gran interrogante : ¿es utilizado por el organismo o bien queda bloqueado y por tanto inutilizable?
En los productos vegetales, la biodisponibilidad es buena (80 a 100%). Sin embargo, en tanto en cuanto un trabajo especifico no sea realizado sobre el polen, nada podrá ser afirmado sin arriesgarse a errar.
No hay que callar en efecto el hecho de que el polen tiene una composición totalmente atípica con relación al resto del reino vegetal. El polen es la única célula móvil y autónoma del reino vegetal. La célula del polen sé rije por diversos sistemas que se superponen: una protección contra los rayos ultravioletas para que el sol no destruya su viabilidad. El esporo dermis esta recubierta de una película lipida para limitar la desecación. Esta célula esta equipada de un sistema enzimático de vigilancia que le permite germinar sobre el pistilo de la especie buena y no otra.
Su composición química esta a caballo entre el reino animal y vegetal. En muchos capítulos, el polen es una excepción que merecería un estudio especifico de biodisponivilidad para poder reivindicar un sitio mayor entre los productos de complementación en Se.

El consumo de polen fresco o congelado debe hacerse en cura de 6 semanas a razón de una cucharada sopera por DIA en la mañana al desayunar. Subrayo que tomarlo con frutas aumenta sus efectos a veces de forma importante. También es bueno variar el origen floral. "Cambiar de flor a lo largo de la cura". Si se nota un efecto positivo que cesa cuando se para la cura al cabo de 6 semanas, hacer una cura de larga durada (8 o 10 meses). Es un alimento, luego hay que estar atento a lo que dice nuestro cuerpo. Buena cura de polen congelado en estado fresco.